Pain au sésame (800g)

Item Code: BL014



Description
FOURNIL de la BERGERIE / Pain au sésame

À la Bergerie, le pain est fabriqué de façon naturelle et locale:

  • avec peu de sel ( 14 g au lieu de 20).
  • à température ambiante plutôt qu'en chambre froide.
  • avec patience, nous permettons la pousse lente du pain pendant 15h de fermentation (au lieu de 5h).
  • avec peu de levain ( de 1 à 10 g/kilo selon la saison, plutôt que 300g).
  • avec du levain naturel issu de nos céréales. Pour nous, ce n'est pas le ferment qui fait le travail, mais bien la matière, les céréales, que nous voulons laisser s'exprimer dans nos pains.
  • en miches de 800g ou 1kg; car nous souhaitons ainsi privilégier les qualités organoleptiques et la conservation.
  • à partir de nos céréales, toutes produites localement à la ferme, avec des variétés originales.
  • à partir de notre farine fraîche (moins de 3 jours), moulue sur place; par un processus de mouture lente sans échauffement, respectant les minéraux et les vitamines, sublimant les arômes du pain.

Par ce pain bio et local, Olivier et Mike souhaitent revenir aux origines du pain et valoriser le territoire agricole!